High-Protein Buchweizen-Crêpes

Diese gesunden, glutenfreien Buchweizen-Crêpes sind nicht nur lecker, sondern auch eine ideale Proteinquelle! Sie bestehen aus nährstoffreichen Zutaten und sind perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder ein leichtes Abendessen.

Zum Rezept

Zutaten

Buchweizenmehl – Glutenfreie Alternative zu Weizenmehl. Kann durch Mandelmehl oder Kichererbsenmehl ersetzt werden.

Proteinpulver (neutral oder Vanille) – Fügt zusätzliches Eiweiss hinzu. Alternativ kann Kokosmehl verwendet werden.

Eier – Sorgen für Struktur und Proteingehalt. Vegan? Nutze Leinsamen-Eier.

Milch oder pflanzliche Milch – Für die richtige Konsistenz. Mandelmilch oder Hafermilch funktionieren gut.

Mozzarella  – Für die cremige Füllung. Alternativ: Ziegenfrischkäse oder Hüttenkäse.

Gewürze (z. B. Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer) – Geben den Crêpes das gewisse Etwas!

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Crêpes-Teig vorbereiten – Zutaten für den Teig in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig ruhen lassen – Etwa 10 Minuten, damit das Buchweizenmehl gut quellen kann.

Crêpes ausbacken – Eine beschichtete Pfanne erhitzen, etwas Öl hineingeben und den Teig dünn ausbacken.

Füllung vorbereiten – Mozzarella und Ricotta mit Gewürzen vermischen.

Crêpes füllen & servieren – Füllung auf die Crêpes geben, zusammenklappen und warm genießen!

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Sind diese Crêpes glutenfrei?

Ja! Buchweizenmehl ist von Natur aus glutenfrei. Achte darauf, dass dein Proteinpulver auch glutenfrei ist.

Kann ich die Crêpes auch vegan machen?

Ja, ersetze die Eier durch Leinsamen-Eier (1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser pro Ei) und nutze pflanzliche Milch sowie eine vegane Käsealternative.

Wie lagere ich die Crêpes?

Am besten luftdicht im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne erhitzen.

Kann ich die Crêpes einfrieren?

Ja! Einfach mit Backpapier zwischen den Crêpes schichten und einfrieren. Vor dem Verzehr auftauen lassen und in der Pfanne erwärmen.

Dieses Rezept ist ideal für eine gesunde, proteinreiche Ernährung – probiere es aus und verlinke deine Kreationen auf Instagram! 🌱🍽️

Rezept